Хмель Брэмлинг Кросс/Bramling Cross (50г)

   Брэмлинг Кросс (Bramling Cross) горько-ароматный сорт хмеля, который держит сильные позиции в европейском пивоварении. Он берет свое начало в Великобритании и выведен в 1927 году скрещиванием двух сортов хмеля. Брэмлинг и Монитоба гордые родители этого фруктово-ароматического хмеля. 

 

 Хмель Брэмлинг Кросс (Bramling Cross)  может быть использован на любом этапе процесса пивоварения в том числе в начале и в конце кипячения, а так же на стадии брожения пива. Средний диапазон альфа-кислоты (5,0 - 7,8%) указывает на его универсальность, которая прослеживается в различных типах пива, в которых он применяется. Из эфирных масел кариофилен и гумулен более выражены. Оба из них сами по себе подчеркивают землистый, травяной аромат и вкус, и даже пряный. Но с меньшим количеством этих масел в хмеле, в общей сложности, уменьшится и сила их качеств, что позволит более фруктовому вкусу и аромату перейти в пиво из этого хмеля. 

 

Урожайность этого хмеля на низком уровне, однако, его устойчивость к мучнистой росе делает его полезным для хмелевода. Брэмлинг Кросс (Bramling Cross) довольно доступен в домашнем пивоварение в виде гранул и цельного хмеля. Ипользуется в производстве ESB, Bitter, Pale Ale, может заменятся сортами Kent Golding, Progress, Whitbread Golding Variety. Придает пиву сильный пряный/пикантный вкус и аромат с нотами черной смородины, мягкую фруктовость и нотки лимона в аромате.

 

Травяной, пряный, фруктовость, лимон, аромат с нотами черной смородины.

 

Альтернатива: Kent Golding, Progress, Whitbread Golding Variety